Brunello di Montalcino DOCG Riserva
Région : Toscana
Millésime : 2019
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Garage
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La merveille du domaine, en production infime... Produit uniquement les plus belles années et issu d'une rigoureuse sélection au sein d'une parcelle unique. Lié à son élevage extrêmement long en barrique, la robe est rubis, teintée de reflets tuilés. Le nez est d'une complexité rare, équilibré entre le fruit rouge, la vanille, l'épice. Le palais est si remarquable qu'il faut le déguster pour pouvoir le décoder. Tanins fondus, d'une qualité incroyable, sur fond de fruit rouge et d'épice. L'élégance est le maître mot.
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Cépage(s) :
100% Sangiovese
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Vinification :
Cuvée uniquement produite les grande années. Sélection manuelle des meilleures grappes et à pleine maturité la première semaine d'octobre. Fermentation en cuve inox et à température contrôlée. Macération sur peaux longue (30 jours) pour favoriser l'extraction maximum. Fermentation malolactique. Filtration douce par décantation statique.
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Élevage :
48 mois d'élevage en barriques slovènes et 12 mois d'affinage en bouteilles avant commercialisation.
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Garde :
20 ans, 30 ans, voir plus de potentiel de garde… Parmi les vins ayant le plus long potentiel de garde au monde.
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Usage :
A associer avec des mets savoureux, salés, gras, de préférence grillés ou rôtis, le plus simplement travaillé possible pour ne pas masquer le vin.
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Note :
Altitude & exposition vignoble: 400m / S / S-E Sols: alluvionnaire, semi légers, argileux et riches en substances organiques. Age des vignes: 40 ans Rendement: 38hl / ha
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